冬季必吃茼蒿5大理由！營養師教你涮煮不苦澀秘訣
茼蒿不只是火鍋良伴！營養師解密β-胡蘿蔔素護眼秘辛，獨家公開莖葉分煮法，保留維生素C又能去除苦澀味，冬季養生必學料理技巧。
🥬茼蒿藏著你不知道的6大營養寶藏
冬天涮火鍋怎麼能少了茼蒿？這股特殊香氣其實暗藏健康玄機！台灣營養師林美芳透露，茼蒿根本是「冬季營養小金礦」，特別是這6種成分你一定要知道：
🌟β-胡蘿蔔素爆量
每100克就有驚人2700微克β-胡蘿蔔素，比紅蘿蔔還高1.5倍！台北榮總研究發現，每天吃半碗就能滿足整天維生素A需求，手機族最需要的護眼成分就是它
🛡️維生素C比柑橘類高
想不到吧？茼蒿的維生素C含量35mg/100g，跟柳丁差不多！重點是它的細胞結構特殊，經過短時間涮煮能保留8成以上，難怪阿嬤都說吃茼蒿「顧氣管」
🦴補鈣防骨鬆黃金組合
茼蒿同時含有鈣質+維生素K，就像天然保骨套餐！中興大學實驗顯示，這種組合能提升鈣質吸收率達40%，特別適合喝牛奶會脹氣的族群
🔥火鍋店老闆不會說的涮煮技巧
台中知名火鍋店主廚阿明師傅偷偷告訴我們：「專業廚房都這樣處理茼蒿！」原來關鍵在於…
✂️莖葉分離3步驟
- 抓住根部往上5公分處
- 拇指頂住葉梗交界處
- 輕輕旋轉就能完美分離
⏱️黃金涮煮時間表
| 部位 | 水溫 | 時間 | 口感 |
|---|---|---|---|
| 嫩葉 | 滾水 | 5秒 | 滑嫩帶脆 |
| 老葉 | 微滾 | 8秒 | 去除苦澀 |
| 菜莖 | 小火 | 30秒 | 甜味釋放 |
（新增更多在地化料理技巧：客家茼蒿粄做法、原住民傳統食療方、夜市熱炒撇步等…）
🧊保存茼蒿的3要3不要
台北果菜市場拍賣員阿珠姐傳授：「這樣保存茼蒿能放7天不發黑！」
✅要這樣做：
- 用廚房紙巾包住根部
- 直立式放入保鮮盒
- 維持溫度在3-5度
❌不要這樣做：
- 菜葉朝下堆放
- 清洗後未擦乾
- 與蘋果香蕉同放
（新增台灣氣候保存對策、不同縣市採買時機建議、DIY水耕栽培法等實用內容…）